Tabla de contenidos
Los oxalatos son unos compuestos de los alimentos vegetales que tienen la capacidad de combinarse con minerales y, por lo tanto, evitar su absorción. De todas maneras en las cantidades en las que están presentes en los alimentos no es un problema en la mayoría de los casos y los podemos eliminar de manera eficiente.
Se consideran antinutrientes porque quelan los minerales, pero en personas saludables que tengan una correcta nutrición y absorción de minerales no hay nada por lo que preocuparse.
Ahora bien, cuando alguien tiene problemas renales si es algo que ha de tener en cuenta y vigilar la cantidad de estos compuestos en la dieta, ya que estos pueden agravar el problema.
Problemas como piedras en el riñón, insuficiencia renal o hipertensión (si está relacionada con mal funcionamiento renal), son situaciones patológicas en las que reducir los oxalatos de la dieta puede traer beneficios.
Vamos entonces a ver diferentes tablas de grupos de alimentos clasificados por su contenido en oxalatos y así poder escoger los que más te convengan si sufres de alguna patología relacionada con el funcionamiento renal.
Contenido en oxalatos en las frutas
| Bajo contenido | Medio contenido | Alto contenido |
| Aguacate | Aceitunas | Guayaba |
| Coco | Bayas de Goji | Granada |
| Cerezas | Ciruelas y ciruelas pasas | kiwi |
| Arándanos | Grosella, frambuesa y fresas | Moras |
| Melón | Higos frescos | Higos secos |
| Melocotón | Nectarina | Caqui |
| Pera (en la piel hay más cantidad) | Dátiles | |
| Sandía | Naranja | |
| Lichi | Albaricoques frescos y secos (orejones) | |
| Uva verde | Uva negra y uvas pasas | |
| Limón | Lima | |
| Mango | Mandarina | |
| Manzana (sobre todo piel) | Papaya, piña, plátano y plátano macho | Pomelo |
Oxalatos en verduras, hortalizas y tubérculos
| Bajo contenido | Medio contenido | Alto contenido |
| Cebolla blanca | Cebolla roja | Acelgas |
| Cebollino | Judía verde plana | Judía verde redonda |
| Calabaza | Alcachofas, hinojo y puerro | Berenjena |
| Calabacín | Brócoli y col lombarda | Espinacas y berza |
| Coliflor | Coles de Bruselas y col rizada | Remolacha |
| Colinabo, nabo y col rábano | Tomate y apio | Tomate tipo pera |
| Bok Choy | Yuca o mandioca | |
| Endivias, rúcula y escarola | Chirivía | |
| Brotes de alfalfa | Espárragos verdes | |
| Lechuga Iceberg y Romana | Zanahoria | |
| Pepino y pimiento rojo | Pimiento verde y pimiento naranja | |
| Rábano y champiñones | Patata roja pelada | Patata blanca y amarilla |
Oxalatos en legumbres
| Bajo contenido | Medio contenido | Alto contenido |
| Lentejas rojas, verdes y rubias | Lentejas pardinas, alubias rojas | Alubias blancas y pintas, lentejas negras |
| Guisantes amarillos | Guisantes verdes y garbanzos | Azúkis, habas y soja |
Oxalatos en aceites, frutos secos y semillas
| Bajo contenido | Medio contenido | Alto contenido |
| Castaña | Chufa | Cacahuete |
| Coco | Semillas de calabaza | Avellana |
| Aceite de coco | Pistachos | Anacardo |
| Aceite de girasol | Semillas de girasol | Piñones |
| Aceite de oliva | Nueces de macadamia | Almendra |
| Aceite de lino | Nueces de Pecán | Nueces y nueces de Brasil |
| Aceite de sésamo | Aceites de Colza, de Canola y de maíz | |
| Cacao, semillas de chía y amapola |
Oxalatos en harinas
| Bajo contenido | Medio contenido | Alto contenido |
| Harina de coco | Harina de castaña | Harina de amaranto |
| Harina de garbanzo | Harina de lenteja roja | Harina de trigo sarraceno |
| Harina de guisante | Harina de almendra | |
| Harina de semillas de lino y de calabaza | Harina de plátano macho verde | |
| Harina de quinoa y harina de algarroba |
Oxalatos en especias y condimentos
| Bajo y medio contenido | Alto contenido |
| Jengibre | Cilantro |
| Café | Cúrcuma |
| Menta | Clavo |
| Eneldo | Anís |
| Estragón | Comino |
| Laurel | Curry |
| Paprika | Canela |
| Albahaca | Hinojo |
| Pimienta blanca, negra y cayena (pimentón) | Agar-agar |
| Vainilla | Algarroba |
| Manzanilla | |
| Tomillo | |
| Orégano | |
| Aloe vera | |
| Perejil | |
| Salvia | |
| Romero | |
| Azafrán | |
| Ajo | |
| Nuez moscada | |
| Cardamomo | |
| Mostaza |
Conclusión
Si sufres alguna patología relacionada con el sistema renal deberías consultar con tu médico para que te aconseje la mejor estrategia para ti y si lo consideras oportuno plantearle la posibilidad de realizar una alimentación baja/moderada en oxalatos para así favorecer la eficacia del tratamiento y la evolución positiva.
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